【8月開講レッスン】夏の涼を感じる懐石
こんにちは、masayoです。
関西の梅雨明けはまだですが、蝉がミンミンと本格的に鳴き始めました。
もう夏が迫ってますね。
数日前まで豪雨続きだったのに、今週の大阪は日照りが多い1週間になるそうです。
外出の際は水分補給をしっかりして体調にお気をつけ下さい。
※冷え性の方はクーラー対策もね！
今月開講中の『夏のフレンチ』は大好評頂いており、本当にありがとう御座います。
なのですが、教室再開の目処が立ってからメニュー変更のペースを従来の2ヶ月に1回から毎月に変えてみる事に決めました。
メニューの入れ替わりペースが生徒様に好評の様でしたらこのまま継続する予定です。
今月はコロコロと気まぐれなお天気に振り回されて、『もう既に身体が追いつかん…』という方もご安心下さい。
8月のレッスンは目で見てひんやり、涼を感じさせる夏バテの胃にも優しい和懐石♡
早速メニューをご紹介致します。
| 御献立 | ||||||||
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お品書きを読んだだけでも身体がクールダウン出来そうです。
喉越し爽やかな前菜と副菜が３連続、旬なフルーツを使った揚げ出し、そしてメイン料理と鮎ご飯で満腹感もバッチリ。
因みに龍眼穴子とはうずらの卵を穴子で巻いた和食料理です。
お茶菓子は勿論別腹ですね♡
若鮎も夏の定番和菓子です、ほんのり苦いお薄と一緒にいただきましょう。
今回はテーブルコーディネートのチラ見せのみ。
今月のフレンチとはまた違った雰囲気でこちらもGOODです。
料理のお写真はまた受講して頂いた生徒様のご感想と一緒にアップ出来ればと思います。
楽しみにしていて下さい♡
料金：7，０００円
時間：11：00〜
開講日：8/14(土)
15(日)
16(月)
17(火)
18(水)
24(火)
25(水)
26(木)
27(金)
※上記以外のお日にち、夕方や夜の時間帯のレッスンご希望の方はお問い合わせ下さい。
来月も引き続き、暑い中お越し下さる皆様には、体に優しいウェルカムドリンクをご用意してお待ちしております。一息ついて汗が引いたら、テーブルコーディネートのご説明→お料理レッスンに入りましょう。
【7月レッスンのご感想とご予約状況のお知らせ】夏のフレンチ
沢山書いて下さったので全文ではなく引用にはなりますが、追加でご紹介させて頂きます(^^)※引用でも大作
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●ウェルカムドリンク
綺麗でお洒落でワクワク感を盛り上げてくれて、黒のセッティングにとても映えていました。暑い外から来たので、サッパリスッキリで、美味しくてホッと致しました。
●スイカのガスパッチョ
黒でまとめたテーブルコーディネートの中にピンク色のスープが夜の帳が下りる夕景の水面の様に見えて、ブルーのランチョンマットが穏やかな水流の様に見えました。飾りのクラッカーとプチトマトのマリネは小舟に乗った人、お皿の縁に乗せたサルピコンや香草は陸の植物、ガスパッチョの中に見えたサルピコンは水草の様でした。数滴垂らしたオリーブオイルも艶々輝いていて、陽の光が反射している様に見えました。
西瓜の甘みがトマトの味を感じなくさせていて、苦手な人もガスパッチョのイメージを覆した優しいお味でした。
●胡桃のカンパーニュ
ホーロー鍋で作れることを知らなかったので斬新な感じでした。丸いお鍋の中でカンパーニュが頑張っている感じがして、健気な可愛さを感じました。いつものフランスパンと違って、優しい噛み応えでした。鮎のリエットの味を引き立たせている味でした。
●鮎のリエット
小さなグラスに品よく盛り付けましたが、作った過程を思い起こして存在感を感じました。
鮎のワタの苦味がほんのり味わえて、山椒オイルと胡椒と実山椒がピリッと引き締めて、カンパーニュの組み合わせととても合っていました。
●イベリコ豚とオレンジのロースト
イベリコ豚は良質な脂だと言われていますが、塩麹やローズマリー、敷き詰めたお野菜やお肉に合うオレンジ類のソースで鉄板の組み合わせです。野菜とお肉のバランス・量・味付けがちょうど良かったと思います。味が結構しっかりしているのでカンパーニュがもっとあっても良いくらいでした。（他の3名はお腹がいっぱいと言ってましたが、このメインを頂く時にはあっさりとした味のカンパーニュがとても合いました）
●手作りモッツァレラチーズと桃のカプレーゼ
なんと言っても一番のサプライズでした。手作りできるなんて考えた事もありませんでした。何よりピンクと白の色合いがとても綺麗でした。
モッツァレラは本当に癖がなくて、桃と合わせると更に甘さとマッチして美味しかったです。互いが味を引き立たせて、それぞれの食感も良かったと思います。
生ハムとメロンはいっぱい食べた事があるでしょうが、意外とメロンが苦手な方もいるのでこれをお勧めすると「えっ？」となると思います。
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一生懸命伝えようとしてくれている気持ちが伝わってきて何だかこちらの方が感無量…前回感想を下さった方同様、文章を削るのも惜しいくらい嬉しいお言葉がいっぱいのコメントでした。カンパーニュの分量、貴重なご意見も有難うございます。
それにしてもやっぱり、お二方ともモッツァレラの手作りに感動して下さったみたいですね〜ご自宅でチーズを作るなんて発想なかなか湧かないですよね…^^;
7月開講中の『夏のフレンチ』、23日は残り1席、26日は残り2席となりました。
※予約残席はリアルタイムで変動します。既に満席になっておりましたら申し訳御座いません。
※仕入れ状況等により、メニューは変更になる場合も御座います。
あらかじめご了承下さいます様お願い申し上げます。
料金：7，０００円
時間：11：00〜
開講日：7/22(木)満席
23(金)残3席
24(土)11：00満席
16：00満席
25(日)11：00
16：00
26(月)残2席
27(火)満席
28(水)満席
※上記以外のお日にち、夕方や夜の時間帯のレッスンご希望の方はお問い合わせ下さい。
