【9月、10月開講レッスン】秋の発酵フレンチ

『鴨肉とりんごのタタン』です

鴨肉とリンゴを玉ねぎ麹とマルサラ酒で仕上げました。りんごの甘酸っぱさと鴨肉の旨味とマルサラ酒の風味が良く合います

もちろん玉ねぎ麹や他の発酵調味料がない場合はお家にある調味料で代用可能です。

春レッスンの『発酵懐石』が好評だったので、今回はお家でも作れる簡単なフレンチで発酵料理をご紹介します。

開講日は

9/22.23.24.25.27.28.30

10/21.22.23.24.25.26.27.29.30.31(黒字の日程満席となりました。)

です。お申し込みと空席状況は、こちらよりお願い致します。

 

 

 

 

●玉ねぎ麹で作るリンゴと鴨のタタン

●坊さんの気絶

●リンゴと胡桃とブルーチーズのカヌレサレ

●ブラックハロウィンブレッド

●酒粕とマッシュルームのポタージュスープ

●塩麹のサーモンムース

●甘酒のマロンテリーヌ

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