【試作品のご紹介と8月のご予約状況】夜のお茶会と9月に向けて

こんにちは、masayoです。
1年延期となった東京オリンピック2020が遂に始まりました!!
コロナ蔓延防止の観点から開催否定派だった方も、いざ始まってみるとテレビの前では応援モードなのではないでしょうか?
心のどこかで、ネガティブな世の中の空気感を4年に一度の祭典が吹き飛ばしてくれる事を望んでいるのかもしれません。
オリンピックそのものにも、選手にも罪はありませんからね。
可能な範囲でやると決めた以上、観客である私達に出来ることはお行儀良く観戦すること。(勿論自宅でね)
今年はスポーツバーや親類縁者総出でどんちゃん騒ぎとはいきませんが、熱い気持ちで応援できる事に変わりはありません。

続々とメダルを獲得している日本ですが、一年の延期期間が選手団にとってどう転ぶかはこれからも楽しみです。
柔道の阿部兄妹や卓球の水谷&伊藤ペアにとっては吉と出ましたね。
水泳の池江璃花子選手の出場にも拍手を贈りたいです。
白血病発覚からの闘病生活、そして現役復帰。
比べるのはナンセンスですが、やっぱり健康な選手以上に大変な道のりだったんじゃないかなと思ってしまいます。
つい忘れがちですが、出場できるだけで充分凄いですからね…本当は。

 

前置きが随分長くなりましたが、私masayoはと言うと、長ぁ〜い自粛期間を利用していそいそと試作に励んでおりました。
インスタではその都度アップしておりますが、サイトを間口にブログを覗きに来て下さった方の為にブログでもご紹介しようかなと思います。
最近は一人で作る事が増えていたのですが、緊急事態宣言が明け、大手料理教室時代のお友達と試作会開催となりました。

 

その全体像がこちら♡
あれもこれもと沢山試作したら、撮影する頃には外が真っ暗。
2人で作ったので、夜会パーティーさながらの大作に仕上がりましたよ。

MENU
2種のホワイトロール
〜マスカルポーネとカラメルのガナッシュ〜
抹茶のタルト
抹茶ミルフィーユ

フロランタン

抹茶のタルト
ホワイトロール
フロランタン

まずは抹茶のタルト。
中には抹茶のガナッシュ、
仕上げは抹茶パウダーに抹茶ホイップで飾り付けと抹茶尽くし♡
見た目も素敵に仕上がりました。

 

タルトで余った抹茶クリームを利用してお友達が作ってくれたのがミルフィーユ。トップに乗せたマロンがアクセント。

 

ふわふわの生地にクリームをたっぷり包み込んだホワイトロールケーキが2種類。マスカルポーネチーズクリームと、もう一つは香ばしいカラメルの風味を生かしたホワイトチョコレートのガナッシュクリーム。

 

最後に大量のフロランタン!!サクサクのクッキー生地にキャラメルでコーティングしたアーモンドを乗せて焼き上げたフランスの伝統菓子。

ドイツ語でフロレンティーナと呼ばれ、『フィレンツェの』を意味することから実はイタリアが起源という説が有力ですが、諸説あります。
作り過ぎたので友人知人に配ったら好評であっという間に無くなりました。

そして別の日には。
8月のテーブルコーディネートを思案しつつ、同時進行で9月のメニューに入れようか考え中のスペアリブ豆豉蒸しを試作していました。
ちなみに『豆豉(とうち)』とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る中華調味料のことです。
発酵調味料ならではの旨味と薫り、塩気を活かして、本場中国では炒め物や蒸し料理によく使用されています。

菜譜
油淋鶏
中華おこわ
トマトのジュレがけ〜枝豆と豆腐 ツナの詰め物〜
搾菜ドレッシングのアボガドサラダ

スペアリブの豆豉蒸し

ついでにその日の晩御飯も中華で統一。ご馳走様でした。

9月のメニューはまだ未定なので、決まりましたら近々ブログでお知らせ致します。

8月開催レッスン『夏の涼を感じる懐石』もお料理とテーブルコーディネートを合わせた全貌を後日お見せしますのでお楽しみに♡

 

前回ブログでは8月の献立を告知させていただいたのですが、試作写真を掲載していないにも関わらずご予約お問い合わせを続々と頂いております。

8月のメニューが気になる方はこちら

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

空席も徐々に減ってきていますので、検討中の方はお早めにどうぞ。

料金:7,000円
 

時間:11:00〜

開講日:8/14(土)残1席
     15(日)残1席

     16(月)
     17(火)残1席
     18(水)
     24(火)
     25(水)
     
26(木)残1席
     
27(金)残1席

※上記以外のお日にち、夕方や夜の時間帯のレッスンご希望の方はお問い合わせ下さい。

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